2015年7月20日 星期一

虱目魚肚的另類吃法


ㄧ般人都認為虱目魚肚不是煎的香香的,就是煮湯或用薑絲用蒸的。當然也有人拿來煮四物湯或其他中藥調理....

今天我想要來分享另外兩種魚肚的吃法

黑豆蔭豆豉虱目魚肚


材料:

虱目魚肚1片  黑豆蔭豆豉  薑片少許

調味料:
香菇素蠔油.味醂  1:1    


作法:
1-取蒸盤先舖上薑片放少許蔭豉.放上魚肚.
2-把調味料先混一起
3-混好的調味料淋在魚肚上
4-再鋪薑片跟豆豉放入電鍋半杯水蒸即可


蔭豉鳳梨醬虱目魚肚(滷
虱目魚肚)
材料:
虱目魚肚1片 鳳梨醬50g (3塊+1大匙的汁)薑片少許


調味料:
糖1小匙 .雞粉少許 .胡椒粉少許 .水(高湯)1小碗


做法: 
1.虱目魚肚下鍋先煎魚皮 再翻面煎至金黃酥香
2.再放薑片爆香隨後加入鳳梨醬 
3.加入1小碗高湯(水)後加入1小匙糖、胡椒粉、雞粉後燜煮2分鐘即可!---這是看美食鳳味的改版做法

生意人的做法
取鳳梨醬加水.薑先熬出味.再加入魚肚陸續調味即可

我喜歡生意人的做法..較無油,家裡人多時也可以放些魚頭進去一起滷

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